Prof. dr hab. Mariola Friedrich – absolwentka Uniwersytetu im Adama Mickiewicza w Poznaniu, Wydziału Biologii i Nauk o Ziemi, spec. biochemia. Specjalizuje się w fizjologii żywienia.
Jednym z kierunków jej zainteresowań naukowych i badań, jest ocena wpływu edukacji i wynikającej stąd korekty diety na prozdrowotne efekty u: kobiet w okresie menopauzalnym, kobiet po mastektomii, kobiet w wieku starszym oraz osób przewlekle psychicznie chorych. Uhonorowana za promocję zdrowia oraz autorskie programy edukacyjne dla młodzieży, kobiet w okresie menopauzalnym, kobiet po mastektomii, słuchaczy Uniwersytetu III Wieku, m.in. nagrodą Wojewody, tytułem Krajowego Lidera Innowacji za „Innowacyjny projekt”, dwukrotnie tytułem „Lidera Innowacji i Rozwoju”. Za ponad trzydziestoletnią opiekę żywieniową, wyróżniona przyznawanym przyjaciołom Amazonek Bursztynowym „Łukiem Amazońskim”, a za ponad zawodową współpracę z młodzieżą – tytułem „Wyróżniający się nauczyciel i opiekun młodzieży”.